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導(dǎo)讀： ?百年“祁門香”，百年祁門紅茶制茶人，祁門紅茶的制茶人們，代代堅守，精工細(xì)作，極致追求，為我們制出杯杯好茶，也讓世界看到中國茶人的淡定堅毅。
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『祁門紅茶創(chuàng)制于19世紀(jì)末，百年來，它憑借著獨(dú)有的神秘香氣和品質(zhì)，一直屹立于世界高端紅茶市場。如此卓越聲望，不僅源自于祁門得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件和優(yōu)質(zhì)獨(dú)特的茶樹品種，還源自于百年來祁門紅茶一代代制茶人的堅守及他們精工細(xì)作的極致工夫?！?/strong>
老謝全名謝永中，國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)祁門紅茶制作技藝省級代表性傳承人，從19歲制作紅茶開始，如今已有四十多年的制茶經(jīng)歷。
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年復(fù)一年，都做著同樣的事情，這正是"匠人"最重要的姿態(tài)。有著“匠人”精神的老謝現(xiàn)在仍活躍在祁門紅茶制作的一線，除了給下一代制茶人傳授技藝外，他每年都要堅持親自動手制作一批高端紅茶。
“從自己學(xué)習(xí)手工制作祁門工夫紅茶，到真正相信自己的功夫茶是好茶，這一步我花了20年的時間，這20年是經(jīng)驗(yàn)和技巧的積累，也是我對祁門紅茶的一份癡心，所以，即使現(xiàn)在有徒弟，每年我還是要自己動手做一些高端茶，每次看著自己親手做出的茶泡出的那道金色的光圈，我就很有滿足感?！彼f。
祁門工夫紅茶從初制到精制有著十七道工藝，程序復(fù)雜嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致考究。
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在老國營茶廠里，制茶的師傅們都分別在不同的工序里負(fù)責(zé)制茶和授徒。在當(dāng)時，大家考慮更多的是溫飽生計，“分到哪兒干到哪兒，只管做好手頭活兒”是較為普遍的思想，其中有很多人只在一個工序里年復(fù)一年的做了一輩子。而年輕的老謝成了一個例外，他想要學(xué)會祁門紅茶的所有制作工藝，立志要一道工藝一道工藝的學(xué)到最好，一個師傅一個師傅的求其精華。
由于能吃苦、悟性高，老謝很快從第一個師傅的學(xué)徒中脫穎而出，熟悉掌握了四道工序的要訣，隨后他又積極要求換崗師從于其他師傅用心學(xué)習(xí)了所有的制茶工序和訣竅。
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在他勤學(xué)苦練、吃苦耐勞的突出表現(xiàn)下，進(jìn)廠第二年就成了領(lǐng)班，三年學(xué)徒未滿他就成了師傅自己開始帶徒弟。這個最初被大伙兒笑稱為愛“自找苦吃”的“愣頭青”一時間成為廠里的一顆新星，并多次受到省、市、縣勞動部門的表彰。而當(dāng)年苦學(xué)的硬功夫和之后幾十年里不斷的磨練也使老謝成為現(xiàn)在祁門紅茶制作技藝傳承人里唯一一個全面掌握十七道工藝的制茶大師。
如今，老謝做功夫紅茶的手藝在全國已是赫赫有名，每年都有知名企業(yè)和展會邀請他去交流紅茶制作技藝，還有很多慕名而來的茶友要求欣賞老謝拿手的功夫茶“篩分”技術(shù)?？粗枞~在老謝舞動的篩面上飛揚(yáng)，長短、粗細(xì)、輕重，各自集中，又透過篩子的網(wǎng)眼，彼此分離，你會不得不深嘆這位制茶大師技術(shù)的深厚與精湛。
老謝說，歷史上，祁紅的精制部分全靠手工，每一道工序，都需要茶師不厭其煩的、極其細(xì)膩的手法才能制成。如今，雖然祁紅的生產(chǎn)技術(shù)在快速發(fā)展，機(jī)械化生產(chǎn)已經(jīng)得到廣泛的推廣和普及，但無論技術(shù)怎么改變，祁紅的制作原理是不變的，高端的功夫紅茶還得靠傳統(tǒng)的、精細(xì)考究的手工制作才能保證它優(yōu)秀的品質(zhì)。所以，在傳承好祁門功夫紅茶制作技藝這條道路上他也將不遺余力。
從一個懷著初心、想要學(xué)做好茶的少年,到一直堅守初心、已經(jīng)做成了一手好茶的大師，如今的老謝，已年逾花甲、兩鬢斑白，在央視《一片樹葉的故事》紀(jì)錄片中，記者說到，做了一輩子茶的老謝，時光和茶汁早已融入了他的掌紋。
所以，在他的身上，你可以感受到一股很強(qiáng)的茶的氣質(zhì)，舉手投足間透出的是一種淡定和堅毅，這或許就是一名茶人幾十年如一日做茶、喝茶、愛茶的深厚積淀。
生活中的老謝不善言辭，甚至有些靦腆，但只要跟他聊茶，他總能娓娓道來，他創(chuàng)立了自己的紅茶品牌“謝茶&祁門紅茶非遺大師茶”，希望與大家一起分享他的好茶，聽老謝說謝茶不僅是以他的姓氏為名同時還蘊(yùn)含感謝感恩之意……。
所以，到了祁門，別忘了約上老謝一起喝茶，聽他說他和紅茶的故事......
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